C'EST MARDI GRAS

Allez, pour changer de la mosaïque, après midi "Beignets de Carnaval" :

RECETTE :

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine

- 1 gros oeuf
- 1,5 cuillères à soupe de sucre.
- 1/2 sachet de levure
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cuillère à soupe de rhum
- 8 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre fondu
- le zeste d'un citron

Préparation de la recette :

Mélanger  la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter l'oeuf, le beurre fondu... et pour finir, le zeste de citron, le rhum et le 1/2 verre de lait.
Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. La pâte doit être élastique : si elle est trop molle rajouter un peu de farine ; si elle est trop dure rajouter un peu de lait.
Laisser reposer la pâte 1/2 heure.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquer une incision sur 5 cm au centre.
Plonger les beignets dans la friture, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace

PATISSON A MA FACON

On m'a donné des patissons et je n'avais aucune idée de recettes, ni aucune idée du goût de ce légume ancien.

J'ai cherché des recettes dans Internet qui ne m'ont pas emballée plus que cela.

Puis je me suis souvenue d'une recette de gratin de courgette à la semoule, que je fais assez souvent d'ailleurs et j'ai essayé avec le patisson.

Eh bien c'est un régal et je vous en fais profiter.

ingrédients pour 4 personnes :

1 Patisson
2 oeufs
1 petit pot de crème épaisse allégée (10 cl)
30 g de semoule très fine
30 g de parmesan râpé
sel
poivre

Préchauffer le four th. 6 (200°).

Couper le patisson en petits dés.
Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec du sel et du poivre. Verser le morceaux de patisson dans la casserole et laisser bouillir deux minutes.

Verser ensuite la semoule en pluie. Laisser cuire une minute en remuant.

Retirer du feu.

Dans un bol, battre deux oeufs, et ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer.

Verser sur le mélange patisson - semoule. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un plat à gratin et faire cuire au four 30 minutes.

Et bon appétit !

OPERATION "TARTELETTES"

Comme c'est la saison de la rhubarbe et que Stéphane adore ça, j'ai eu l'idée de préparer des tartelettes que je vais congeler, de façon à ce qu'il puisse en profiter fin Juillet quand il sera là.

Puis, finalement je me suis lancée dans des tartelettes sucrées avec d'autres fruits, ainsi que des tartelettes salées qui pourront "dépanner" quand je n'aurai pas le temps de cuisiner ! car j'ai bien l'intention de consacrer tout mon temps à Sophia aussi !

Donc voici des tartelettes sucrées (rhubarbe, mirabelles, cerises et abricots) :

et des salées (tomates cerises, jambon cru et chèvre, ainsi que des quiches et tartelettes au fromage) :

j'ai même utilisé les chutes de pâtes (j'ai l'impression de parler mosaïque là !) pour faire des amuses gueules fourrés aux petites saucisses, aux crevettes etc...pour les apéros :

CONFITURES DE FRAISES

Cette année, les fraises sont en avance chez nous et cet après midi, j'ai fait des confitures :

GATEAU A LA CITROUILLE

Ingrédients :
• 500g de potiron,
• 6 oeufs
• 150g de beurre,
• 200g de sucre,
• 200g de farine,
• Le zeste d'un citron,
• 5 cl de rhum,
• 1 pincée de sel,
• 10g de beurre,
• 1 cuil. à soupe de farine,
• 1 cuil. à soupe de sucre.




Préparation :
Epluchez le potiron, ôtez les graines et fibres et coupez la chair en gros cubes.
Faites cuire la chair à la vapeur pendant 15 min environ puis égouttez-la et écrasez-la en purée
Beurrez un moule rond et parsemez-le de farine et de sucre.

A l'aide d'un fouet, incorporez le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et le rhum à la purée de potiron.
Terminez par le zeste de citron puis la farine, que vous verserez doucement tout en tournant.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque ceux-ci sont pris, versez progressivement le sucre tout en continuant à battre.
Aidez-vous alors d'une spatule pour incorporer délicatement la meringue obtenue à la purée de potiron.
Versez cette préparation dans le moule et enfournez 50 minutes à
200° (th 6-7).

CLAFOUTIS AUX POIRES

Ingrédients pour 2 personnes

250 g de poires
1 citron
2 CS de fructose
25 cl de lait
1 oeuf
40 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de margarine


Peler et épépiner les poires. Les couper en quartiers. Presser le citron pour en extraire le jus et prélever le zeste à l'aide d'un couteau économe.

Dans une poêle antiathésive, faire fondre la margarine. Ajouter les quartiers de poires, le jus et le zeste de citron et la moitié du fructose. Faire cuire à feu doux 10 minutes.

Préchauffer le four à 200° th 6.

Verser la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits au centre et y verser l'oeuf, puis le reste du fructose. Incorporer le lait peu à peu. Travailler le mélange avec un fouet pour obtenir une pâte homogène.

Dans un plat allant au four ou des ramequins individuels, disposer les quartiers de poire. Verser la pâte par dessus.

Faire cuire 25 minutes au four.


BON APPETIT !

ENROULEES DE POIREAUX SAUMON

Ingrédients pour 4 personnes

8 feuilles de lasagnes
4 blancs de poireaux
120 g de saumon fumé
25 cl lait
2 CS de maïzena
sel poivre
30 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 200° Th 6

Porter une grande quantité d'eau à ébullition et y faire pocher les feuilles de lasagnes 6 minutes. Les plonger dans l'eau froide et les égoutter sur un papier absorbant.

Faire cuire les poireaux 10 minutes à la vapeur

Couper le saumon en petites lanières

Faire une béchamel avec les 25 cl de lait et la maïzena

Incorporer les poireaux en petits morceaux et le saumon fumé.

Former des cannelloni fourrés avec le mélange béchamel, poireau, et saumon

répartir dans un plat à gratin et verser le reste du mélange sur les cannelloni

Saupoudrer de gruyère râpé


Passer au four 10 minutes

bon appétit !
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FLAN CUEILLETTE D'AUTOMNE

Ingrédient pour 4 personnes

600 g de champignons frais
2 cc d'huile
2 échalotes
2 oeufs
4 cc de maïzena
16 cc de crème fraiche
persil
sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (th 6).

Nettoyer les champignons.

Dans une poêle, verser l'huile et faire revenir les échalotes émincées puis les champignons à feu vif.

Poivrer, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol, ajouter la maïzena, puis la crème, saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.

Verser les champignons dans un plat à four ou dans des ramequins individuels puis verser la préparation sur les champignons et enfourner 10 minutes.

Servir aussitôt.


BON APPETIT !

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HACHIS CAMARGAIS

Encore une petite recette, j'ai envie d'innover en ce moment et je vous en fais profiter un peu !



Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
2 cc d'huile d'olive
90 g de riz cru
un peu d'ail
450 g de viande hachée
1 boite de tomates concassées
1 CS de concentré de tomate
1/2 bouillon de volaille
4 petites courgettes
30 g de gruyère râpé
30 g de parmesan râpé
herbes de provence
sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (th 5).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec une cuillère à café d'huile d'olive pendant 3 minutes.

Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes.

Huiler un plat à four avec la cc d'huile restante et répartir le riz.

Dans la poêle, faire revenir la viande hachée trois minutes et y ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Saler et poivrer.

Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire deux minutes dans le bouillon.

Etaler sur le riz le mélange viande/tomate, une couche de courgettes, et de nouveau une couche de viande/tomate.

Verser dessus le reste du bouillon et terminer par le gruyère et le parmesan râpé.

Parsemer d'herbes de provence.
Mettre à cuire 40 minutes au four.

BON APPETIT !

SAINT JACQUES ET CREVETTES A LA FONDUE DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes
8 noix de saint Jacques
12 crevettes surgelées
1 petit oignon
4 petites courgettes
1 CS d'huile olive
un peu de curry
4 CS de crème fraiche

Diviser chaque noix de saint Jacques en trois lamelles.

Peler et hacher finement l'oignon.
Laver les courgettes et les couper en fines rondelles

Faire chauffer l'huile dans un wok ou autre, et faire dorer l'oignon émincé pendant 5 minutes.

Ajouter les noix de saint Jacques et les crevettes, faire revenir 5 minutes.

Ajouter les rondelles de courgettes le curry, saler et poivrer,

Mélanger et laisser mijoter. Incorporer la crème au dernier moment.

Servir sur un lit de pâtes !

DEGUSTER !

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GATEAU POMMES RAISINS

Ingrédient pour 8 personnes

1 yaourt nature
4 oeufs
4 CS de fromage blanc
4 CS de fructose
80 g de farine
40 g de poudre d'amandes
450 g de pommes
100 g de raisins secs

Eplucher puis couper en lamelles fines les pommes, réserver.

Dans un saladier, mettre le yaourt, les jaunes d'oeufs, le fructose et le fromage blanc.

Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

Incorporer la poudre d'amandes et la farine sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige ferme.

Prendre un moule à manquer d'environ 26 à 28 cm de diamètre. Tapisser le fond avec un papier sulfurisé.

Incorporer la moitié des blancs en neige au mélange à l'aide d'une spatule, puis ajouter les pommes et les raisins tout en continuant de soulever délicatement.

Terminer avec l'autre moitié des blancs en neige.

Garnir le moule, faire cuire environ 45 minutes th. 5 (170°).




Bon appétit les gourmands !!!

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TARTELETTES DE POMMES DE TERRE AUX CAROTTES ET POIREAUX

J'aime bien cuisiner en ce moment et inover ! alors je vous soumets une petite recette qui se révèle être délicieuse ! enfin à mon goût ! et simple à faire !

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de pommes de terre
100 g de carottes
100 g de blancs de poireau
10 cl de bouillon de volaille
2 oeufs
40 g de gruyère râpé
10 cl de lait
1 cc d'huile
sel et poivre

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8)

Peler les pommes de terre, les couper en chips fines.

Détailler les légumes en fine julienne, les faire suer à feu doux dans le bouillon de volaille environ 5 minutes.

Battre les oeufs avec le fromage râpé, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger et incorporer les légumes.

Recouvrir les moules avec un papier sulfurisé ou alu en le faisant déborder, badigeonner l'intérieur d'huile avec un pinceau.

Recouvrir chaque moule d'une couche de chips : les disposer en les chevauchant et en partant du bord supérieur du moule.

Répartir la moitié de la préparation aux légumes, recouvrir de la moitié des rondelles de pommes de terre.



Verser le reste de légumes et terminer par les pommes de terre restantes.

Enfourner 40 minutes.

Laisser tièdir 10 minutes avant de démouler.


Servir avec quelques feuilles de salade !


BON APPETIT !

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FAR AUX PRUNEAUX

Pour 4 personnes :

50 cl de lait
4 oeufs
120 g de pruneaux dénoyautés
80 g de farine
40 g de sucre ou 20 g de fructose
2 cc margarine allégée
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 180° (5/6)

Mélanger la farine avec les oeufs

Incorporer le sucre (ou le fructose), le sucre vanillé et le sel

Ajouter progressivement le lait

Margariner un moule à manquer ou à cake

Disposer les pruneaux sur le fond du moule et verser dessus le mélange liquide.

Faire cuire 50 minutes environ



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ENCORE UNE PETITE RECETTE !

RIZ AUX FRUITS DE MER

Ingrédients pour deux personnes :

1 Carotte
120 g de moules décortiquées surgelées
120 g de crevettes décortiquées surgelées
1 échalote
persil
1cc de curry
2 cc de fumet de poisson
8 cs de crème fraiche allégée
sel poivre
150 g de riz

Eplucher la carotte et la couper en petits carrés.

Ensuite dans une casserole mettre les morceaux de carotte, l'échalote, le persil haché, les moules et les crevettes et faire mijoter à feu doux. Saler poivrer.

Pendant ce temps, dans un bol mélanger la crème, le curry et le fumet de poisson.

Quand les fruits de mer sont cuits, ajouter le mélange à la crème, faire cuire encore cinq minutes.

Faire cuire le riz dans de l'eau 15 minutes.

Servir les fruits de mer sur le riz, décorer avec un brin de persil, c'est joli.

BON APPETIT

FILETS DE POISSON AUX POMMES DE TERRE

Une idée "légère" après tous ces repas de fête !!!


Ingrédients pour 2 personnes

200 g de pommes de terre
600 g de tomates bien mûres
Deux filets de merlan ou de cabillaud
2 cc d'huile d'olive
3 cc de crème fraiche allégée
un peu de Basilic

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer puis les couper en fines rondelles.

Laver et couper en fines rondelles les tomates. Rincer, puis essuyer les filets de poisson.

Dans un plat à four, disposer une couche de tomates (la moitié environ), puis une couche de pommes de terre et enfin les filets de poisson.
Saler et poivrer légèrement.

Recouvrir avec la deuxième moitié de pommes de terre et de tomates.

Saler et poivrer à nouveau. Arroser avec l'huile d'olive.

Ajouter la crème fraiche. Parsemer d'un peu de Basilic et faire cuire au four environ 45 minutes.

Bon appétit !

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TAGLIATELLES AUX SAINT JACQUES

Une petite recette que j'ai faite à midi !

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de tagliatelles fraiches
2 blancs de poireau
1 carotte
1 petit navet
quelques bouquets chou fleur et brocoli (tout petit)
2 cc margarine
1/4 de cc de curry
2 cs de crème fraîche (allégée c'est mieux !)
200 g de noix de saint Jacques
sel et poivre




Nettoyer les légumes, les couper finement.

Faire chauffer 1 cc de margarine dans une sauteuse, ajouter les légumes.

Saler poivrer et ajouter le curry. Verser 10 cl d'eau et laisser fondre à feu doux
pendant 10 minutes en remuant. Ajouter ensuite la crème et réserver au chaud.

Faire cuire les tagliatelles 7 minutes. Egoutter et réserver.

Eponger les noix de Saint Jacques, les trancher en deux, les saler et poivrer.

Faire chauffer le reste de la margarine dans une poêle, y faire cuire les noix de
Saint Jacques une minute de chaque côté.

Servir dans une assiette, les tagliatelles avec la crème et les légumes, ajouter ensuite les noix de Saint Jacques.

Bon appétit !

ENTRE VOSGES ET JURA

Le Territoire de Belfort est situé entre les Vosges et le Jura et tout près du Haut Doubs, c'est pour cela que lors des soirées d'hiver entre amis nous partageons des repas à base des produits de ces régions !


Ce soir, nous avons des amis et comme le temps s'y prête, nous ferons un repas typique de notre région !

Allez je vous invite aussi !



En voici le menu :

Cochonaille (jambon cru, jambon fumé du Haut Doubs etc...)

Fromage Mont D'or accompagné de Pomme de terre en robe des champs !
Salade verte

Tarte aux Myrtilles

Et je vais vous expliquer la façon d'accommoder le Mont d'Or !

On ne trouve ce fromage qu'à cette saison et voici comment il faut le préparer :

Disposer dans un plat en terre le fromage avec sa boite en bois, faire quelques incisions sur le dessus et y faire couler quelques cuillères à café de vin blanc

Mettre au four 30 minutes

Servir sur les pommes de terre accompagné de la charcuterie !

C'est un délice !

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TARTE LEGERE AUX COUGETTES

Aujourd'hui une petite recette lègère, et toute simple.
Vous m'en donnerez des nouvelles !


ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes
2 oeufs
1 petit pot de crème épaisse allégée (10 cl)
20 g de semoule très fine
30 g de parmesan râpé
sel
poivre

Préchauffer le four th. 6 (200°).

Couper les courgettes en petits dés.
Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec du sel et du poivre. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir deux minutes.

Verser ensuite la semoule en pluie. Laisser cuire une minute en remuant.

Retirer du feu.

Dans un bol, battre deux oeufs, et ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer.

Verser sur le mélange courgette - semoule. Bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à tarte antiadhésif et faire cuire au four 30 minutes.

Et bon appétit !

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TARTE TOMATES FROMAGE DE CHEVRE !

J'ai l'habitude de réaliser des tartes salées avec un peu tout ce qui me passe par la tête, alors en voilà une petite recette !

Ingrédients :

• 230 g de pâte brisée

• tomates

• Dés de jambon
  

• un fromage de chèvre (bûche)
  

• 2 oeufs

• crème fraiche

• sel
  
  

• persil
  

• poivre

Préparation :

Etaler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte, ensuite piquer cette pâte à l'aide d'une fourchette.

Couper les tomates en rondelles et disposer sur la pâte. Ajouter les dés de jambon.

Couper le fromage de chèvre en rondelles et les disposer sur les tomates.

Battre deux oeufs entiers, ajouter un petit pot de crème, du sel et du poivre.

Verser ce mélange sur l'ensemble de la tarte, saupoudrer de persil.

Faire cuire environ 30 mn au four et déguster avec une salade verte !

BON APPETIT !

COMPOTE ET CONFITURES DE POMMES !

Cet après midi, au programme compote de pomme et confiture ! je vous livre ci-dessous la recette de la confiture de pomme !

Ingrédients :

1kg de pommes

1 kg de sucre

2 verres d'eau

Préparation :

Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés.

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole.Faites cuire le sirop pendant 20 minutes à feu doux, en veillant à ne pas le laisser caraméliser.

Ajoutez les pommes et faites cuire 45 minutes environ en remuant souvent.

Ecumez et vérifiez la consistance en versant une goutte de confiture sur une assiette : elle est cuite lorsque la goutte se fige.

Mettez en pots. Fermez hermétiquement.

Et en plus vous aurez une photo de mon "rayon à confitures !"